長芋はとても食感が良く、シャキシャキとしていながら焼くと芋独特のホクホク感が出てくるので用途は広いです。
山芋よりも水分が多いためとろろとしては向いていませんが、その分サラダや炒め物にするのも良いでしょう。
例えばホクホク感を活かすなら、コロッケにしてみるのもおすすめです。
コロッケは揚げ物ですが長芋はやはりあっさりしているため、たれは中濃ソースのように野菜の風味が利いていて濃い味に仕上げるのが良いでしょう。
意外に長芋と合うと言われているのが焼肉のたれです。
まず長芋は長く切っていくのですが、これは単純にそのまま焼くだけでもOKです。
もしくは焼肉の際に肉や他の野菜と一緒に、具材に入れるのも良いですね。
焼肉のたれを使うならば、炒め料理を作ってみても美味しいです。
元々肉用に作られたたれですし、この時に特に長芋と相性が良いのが豚肉です。
さっぱりとしていますし、さらに水菜など加えてみても暑い夏などにあっさりと食べられると思います。